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| PROCESSO
DI LAVORAZIONE |
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Il ricevimento
della materia prima, che in altri sistemi produttivi è
il primo anello dell’attività aziendale,
non è altro che il risultato di una serie di attività
poste in essere e che iniziano da una precedente pianificazione.
Al ricevimento le materie prime sono sottoposte ad un
rigoroso controllo qualitativo e quantitativo.
La merce ritenuta idonea all’utilizzo viene quindi
inviata al processo produttivo a seguito di un breve stoccaggio
in cella.
Il processo produttivo inizia con una fase di selezione-mondatura
che ha lo scopo di eliminare tutte le parti ritenute non
conformi.
Successivamente il prodotto viene inviato al lavaggio
con acqua, il quale avviene in apposite vasche che hanno
flussi, ricambi, movimentazioni che contribuiscono in
maniera significativa alla corretta pulizia del prodotto;
si passa poi all’asciugatura utilizzando sistemi
fisici che non provocano lesioni al prodotto e cioè
centrifughe o addirittura, per i prodotti più delicati,
tunnel ad aria ed azoto. Il prodotto viene quindi sottoposto
al confezionamento, a seguito di ulteriore selezione manuale
da parte di personale specializzato. Per dare al consumatore
il servizio richiesto garantendo la necessaria conservabilità,
si adottano varie modalità di confeziomanento,
specificamente studiate per le singole referenze. Le singole
unità sono sottoposte al controllo ispettivo con
apposite apparecchiature per la rilevazione di materia
indesiderata. Il personale operante nelle linee di confezionamento
convalida l’efficacia del processo di lavorazione
verificando le confezioni prima dell’inserimento
nell’imballaggio destinato alla vendita.
Il prodotto è quindi disponibile per il confezionamento. |
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