I
prodotti di IV gamma sono rappresentati da articoli
di ortofrutta lavati, selezionati, confezionati e pronti
all’uso.
Il contenuto di una confezione di IV gamma ha la peculiarità
di essere consumata direttamente all’apertura
della confezione pertanto deve offrire il massimo delle
garanzie igieniche.
Per poter offrire al consumatore tutto questo, le aziende
devono porre un sistema di gestione della filiera che
inizi nelle fasi di coltivazione e che prosegua fino
alla fase dei distribuzione finale: tutte queste hanno
caratteristiche specifiche differenti ma hanno in comune
l’obiettivo di offrire al consumatore un prodotto
sicuro con i valori aggiunti attesi dai prodotti di
IV gamma: Praticità – disponibilità
costante nell’anno.
La redazione delle linee guida rappresenta un passo
in avanti nell’offrire al consumatore garanzie
di sicurezza uniformate, documentate; le caratteristiche
generali di controllo, le condizioni ambientali, gli
standard igienici dei prodotti, le caratteristiche igieniche
delle superfici a contatto con gli alimenti sono una
parte dei requisiti applicati.
Le condizioni di stoccaggio e distribuzione sono parte
integrante della filiera, la quale non termina alla
spedizione del prodotto dallo stabilimento di produzione
ma solamente al momento del consumo.
I centri distributivi e la logistica in condizioni controllate
sono quindi le ultime, non certo per importanza, le
fasi che concorrono all’ottenimento degli obiettivi
preposti.
Le “vere” aziende produttrici del settore,
rispettano criteri certi e scientificamente provati,
consolidando il livello di fiducia del consumatore nei
confronti non solo dei prodotti di IV gamma ma dell’industria
alimentare in genere, la quale spesso si trova a dover
combattere con interpretazioni personali non supportate
da una piena padronanza della materia.
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